Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Astuce du chef
Arnaud Tabarec pour le magazine 95° #34
"Vous pouvez décorer ce tartare d’aubergine avec 1 tranche de tomate ananas pour un peu de couleur."
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 aubergines blanches
- 100 g de tomates
- 15 g d’échalote
- 10 g de câpres
- Quelques feuilles de basilic
- QS d’huile d’olive
- QS de sel et de poivre
- QS de piment d’Espelette
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Faites cuire les aubergines entières sur le tamis du Vitaliseur pendant 8 minutes.
- Enlevez la peau des aubergines puis hachez grossièrement au couteau.
- Ajoutez les tomates préalablement taillées en dés, les câpres et l'échalote après les avoir hachés, et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis dosez le piment d’Espelette en fonction de votre goût.
- Ajoutez un trait d’huile d’olive. Dressez.