Poisson vapeur aux épices en papillote

  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • végétarien

Ce plat peut s’élaborer aussi bien avec une dorade, qu’avec un filet de poisson de type, cabillaud, julienne, perche ou autre.

minuteur

Préparation : -

Cuisson : -

Ingrédients
-

  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 gousses d’ail
  • sel marin non raffiné
  • 200 g de noix
  • 3/4 de cuillerée à café de paprika
  • 1/2 cuillerée à café de poivre blanc
  • 3/4 de cuillerée à café de cumin
  • 3/4 de cuillerée à café de cannelle
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 dorades moyennes ou 4 filets de poisson de 180 g chacun
  • 2 tomates moyennes
  • 2 oignons moyens
  1. Hachez grossièrement les noix et mélangez-les à 1/4 de verre d’eau. Épluchez et émincez les oignons, l’ail et coupez les tomates en petits dés.
  2. Placez tous ces ingrédients dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites chauffer doucement. Ajoutez les épices. Laissez fondre 10 minutes.
  3. Placez les poissons dans des papillotes en papier sulfurisé. Nappez chacune d’elle du mélange épicé. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. Fermez les papillotes et cuisez-les 15 à 20 minutes à la vapeur, selon la grosseur du poisson. Servez chaud en ouvrant délicatement chaque papillote dans l’assiette de vos convives. Ce plat peut être accompagné de riz basmati.
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