Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 minutes
Une recette simple et rapide comme je les aime. Pleine de peps ! A servir avec un peu de riz thaï ou basmati semi-complet ou seul. Les kumquats commencent à être mûrs. Saviez-vous qu'ils ont une formidable capacité à rester au meilleur de leur forme pendant des semaines si vous les laissez sur l'arbre ? Les amandes adoucissent ce condiment et le complètent. La recette initiale de ce condiment a été imaginée par Michel Trois gros, je l'ai juste simplifiée.
Ingrédients
2 personnes
- 2cc de vinaigre de cidre non pasteurisé
- 6-8cs d'huile d'olive douce
- 2cs d'amandes effilées
- 8 kumquats lavés
- 2 filets de haddock
- de la coriandre fraîche
- 2cc de tamari (sauce soja sans gluten et naturelle)
- Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, retirez la peau des filets de haddock et les arêtes si vous en trouvez.
- Dès que l'eau bout, vous pouvez cuire le poisson dans le panier vapeur, pour 4 minutes.
- Préparez le condiment : coupez les kumquats en 4, puis retirez les pépins, puis hachez très finement au couteau les quartiers d'agrumes. Mélangez-les avec les amandes effilées, l'huile, le vinaigre de cidre, le tamari. Réservez (vous pouvez bien sûr faire ce condiment la veille ou l'avant-veille, sans la coriandre fraîche ; il gagnera en saveur).
- Servez les filets de haddock généreusement recouverts du condiment aux kumquats et parsemez de nouveau de coriandre fraîche.