Une recette de Marion Kaplan pour le magazine 95° #34 spécial recettes faciles

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Préparation : 10 min

Cuisson : 19 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 12 asperges blanches 
  • 12 asperges vertes 
  • 2 pommes de terre 
  • 10 g de beurre Bernard Gaborit ramolli 
  • 2 c. à s. de purée d’amande 
  • 2 pincées de sel 
  • 1⁄2 c. à c. de noix de muscade en poudre 
  • Quelques brins de ciboulette 
  • Huile d’olive

  1. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire avec les asperges blanches pendant 15 minutes sur le tamis du Vitaliseur ; tout doit être bien cuit.
  3. Mixez les asperges blanches, les pommes de terre, la purée d’amande et le beurre. Réservez.
  4. Parez les asperges vertes et faites-les cuire pendant 4 minutes sur le tamis du Vitaliseur.
  5. Dans une assiette, déposez la purée, saupoudrez la muscade et le sel. Ciselez la ciboulette, arrosez d’un filet d’huile d’olive puis dressez les asperges vertes.