Préparation : 3 min
Cuisson : 5 min
Une recette de Vanessa Romano pour le magazine 95° #19 spécial SAUCES.
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes
- 2 gousses d'ail (blanchies ou pas)
- 20 filets d'anchois à l'huile
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 10 cl d'huile d'olive
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d'eau et faites chauffer.
- Pressez l'ail avec un presse-ail et mettez-le dans la soupière du Vitaliseur avec les anchois.
- Dès que l'eau frémit, posez la soupière sur la cuve du Vitaliseur (ou la soupière céramique dans le tamis) et faites chauffer pendant 2 minutes.
- Déchiquetez les anchois entre les dents de deux fourchettes ; cela se fait très facilement, surtout quand les anchois sont chauds.
- Ajoutez le vinaigre, faites cuire pendant une minute en remuant de temps en temps, puis versez l'huile d'olive doucement en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Quand l'huile est tiède, servez avec des légumes crus ou cuits à la vapeur, des oeufs durs etc