Salade d'aubergines à la vapeur

  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • végétarien

Cette salade d'aubergines à la vapeur, variante du fameux caviar d’aubergines, est très rafraîchissante en été.

minuteur

Préparation : 20 min

Cuisson : -

Ingrédients
pour une salade pour 6 personnes

  • 2 gousses d’ail
  • poivre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de tomates
  • 1 kg d’aubergines
  • sel marin non raffiné
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 citron
  1. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Enlevez les extrémités et cuisez-les 30 minutes à la vapeur. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Vous les éplucherez ainsi facilement.
  2. Pendant la cuisson des aubergines, coupez les tomates en petits dés en enlevant les pépins.
  3. Hachez finement le persil équeuté avec l’ail et l’oignon.
  4. Mélangez le tout à la chair d’aubergine réduite en purée à la fourchette. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous pouvez servir en décorant avec des feuilles de salade fraîches.
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