Préparation : -
Cuisson : -
Cette mousse de crevettes à la vapeur peut servir à farcir n’importe quel poisson ou même des coquilles Saint-Jacques. En été, vous pouvez farcir des tomates à froid ou des queues de céleri branche.
Ingrédients
Pour 500g de mousse de crevettes
- 100 g de champignons de Paris
- 250 g de crevettes roses
- 100 g d’estragon
- 50 g de poireaux
- 4 cuillerées à soupe de crème de soja
- Cuisez les poireaux émincés et les champignons 15 minutes à la vapeur.
- Si vous avez la chance de trouver des crevettes crues, cuisez-les 10 minutes à la vapeur. Sinon, placez les crevettes cuites 1 minute à la vapeur. Décortiquez-les et passez-les au mixeur avec les légumes cuits, la crème de soja et l’estragon haché.
- Servez dans des petits ramequins, ou nappez les poissons vapeur de votre choix. Du riz basmati accompagne très bien cette préparation.