Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 à 3 minutes
Quelle merveille que ce dessert ! Aussi bon et léger que ce que son intitulé peut le laisser penser, des saveurs délicates qui s'accordent parfaitement. Attention, vous allez devenir accro ! Et avec les jaunes d'oeufs qui restent, vous pourrez faire le gratin aux figues et aux framboises...gourmandise, quand tu nous tiens !
Ingrédients
Pour 4 personnes,
- des fleurs de basilic
- 3 blancs d'oeufs
- le jus d'un citron vert
- 1 pincée de sel Pour servir :
- 800g de mangue épluchée
- son zeste râpé
- 50g de sucre blond
- le zeste râpé du citron vert
- Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux, ajoutez le sucre en trois fois tout en continuant de battre.
- Quand les blancs sont bien serrés, c'est à dire brillants et bien fermes, déposez des cuillerées de blancs en neige sur le panier du cuit vapeur et cuire pendant 1 à 3 minutes suivant la grosseur des cuillerées. Le blanc cuit sera ferme au toucher. Quand c’est cuit, déposez-les sur un grand plat recouvert de papier absorbant et continuez jusqu’à épuisement de la meringue.
- Mixez la mangue et le jus de citron vert très finement. Si la mangue est mûre, vous n'aurez pas besoin de rajouter de sucre supplémentaire.
- Servez en partageant la mangue mixée dans de jolis verres, déposez par-dessus un blanc en neige cuit et décorez de zeste de citron vert et de fleurs de basilic.