Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Méthode 95° :
Attention, on peut augmenter les quantités d’une mayonnaise mais pas les réduire ! Pourquoi avoir choisi de faire une mayonnaise vegan dans cette recette ? Le thème de ce numéro étant la cuisine sur le pouce, cette mayonnaise vegan, donc sans œuf cru, est parfaite pour un pique-nique, par exemple, car elle ne craint pas les ruptures de la chaîne du froid.
Cette recette est issue du magazine 95° Sur le Pouce #42 et a été réalisée par Marianne Magnier Moreno.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 oeufs
- 75 ml d’huile de sésame
- 30 ml de lait de coco (17 % de m.g., en petite brique)
- 1 c. à c. bombée de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à c. bombée de moutarde de Dijon
- 1/4 de c. à c. de sel
- QS poivre du moulin
- 1 c. à s. de jus de citron, facultatif
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d'eau et portez à ébullition.
- Posez les œufs sur le tamis pour 10 minutes de cuisson.
- Dès la fin de la cuisson, tapotez les coquilles sur un plan de travail pour la fendiller puis plongez les œufs dans un grand contenant d'eau bien froide.
- Laissez-les refroidir puis écalez-les.
- Versez tous les ingrédients restants dans un récipient haut et étroit puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à l’obtention de la texture de la mayonnaise.
- Servez les œufs avec la mayonnaise.