Boulettes végé, sauce à la cacahuète

  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • végétarien

Astuce de la cheffe Felicie Tocze

Pensez à huiler le tamis du Vitaliseur pour la cuisson des boulettes. Vous aurez besoin de deux cuissons pour l’ensemble des boulettes (8 boulettes par cuisson). Vous pouvez chauffer cette sauce au Vitaliseur si vous le désirez, mais je la préfère froide.

Cette recette a été réalisée pour le magazine 95 degrés #31 sur le végétal

minuteur

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 150 g de champignons de Paris nettoyés à sec 
  • 1 c. à s. d’huile d’olive 
  • 1 + 2 c. à s. de tamari 
  • 1 oignon 
  • 100 g de tofu lactofermenté au tamari 
  • 100 g de flocons d’avoine sans gluten 
  • 1/2 c. à c. de quatre-épices 
  • ½ c. à c. de cannelle en poudre 
  • 1 c. à c. de coriandre en poudre 
  • 70 g de persil haché 
  • 50 g de farine de manioc (ou de fécule) 
  • 30 g de graines de sésame grillées 
  • 1 c. à s. rase de psyllium 
  • QS poivre du moulin

Ingrédients 

  • 80 g de purée de cacahuète 
  • 1 c. à s. de tamari 
  • 2 c. à s. d’eau 
  • 2 c. à s. de jus de citron vert 
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz 
  • 1 c. à s. de sirop d’érable

  1. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Nettoyez les champignons à sec. Émincez-les finement et faites-les infuser avec l’huile, 1 cuillerée à soupe de tamari et l’oignon émincé durant 20 minutes dans la soupière en céramique ou l’un des bols en céramique du Vitaliseur.
  3. Mixez tous les ingrédients restants, à l’exception du psyllium et du persil, et la préparation aux champignons dans un robot muni de sa lame S, et ajoutez les feuilles d’un bouquet de persil haché.
  4. Versez la pâte dans un saladier et ajoutez le psyllium. Mélangez à la spatule et laissez reposer 30 minutes au frais.
  5. Avec une pince à glace, deux cuillères ou les mains formez des boulettes. Faites tremper les ustensiles ou les mains dans l’eau entre chaque boulette afin d’éviter que la pâte colle.
  6. Déposez les boulettes sur le tamis du Vitaliseur huilé et faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir 10 minutes, tamis hors du feu, avant de les retirer.
  7. Consommez ces boulettes chaudes ou froides.
  8. Sauce à la cacahuète
  9. Mixez l’ensemble des ingrédients au blender afin d’obtenir une sauce onctueuse.
  10. Servez avec les boulettes
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