23 / 07 / 2014
Les vitamines qu’il faut et quand il faut !
Les vitamines sont des substances organiques :
- N’apportent pas de calories
- Sont indispensables à l’organisme
- Agissent à très faibles doses
- Doivent obligatoirement être apportées par l’alimentation pour la plupart car le corps ne peut les synthétiser.
Leur caractère indispensable vient de leur rôle spécifique : de nombreuses vitamines entrent dans la constitution de groupements coenzymatiques. A ce titre, elles interviennent dans de nombreuses réactions enzymatiques permettant l’utilisation cellulaire des protéines, des lipides et des glucides.
Actuellement on connaît 13 vitamines : 9 vitamines hydrosolubles et 4 vitamines liposolubles.
Les vitamines qu’il faut et quand il faut, c’est facile quand on suit ces quelques règles simples :
- Privilégiez toujours les vitamines de l’alimentation à celles « en tubes » : une vitamine est un élément complexe et difficile à synthétiser parfaitement.
- Commencez votre repas par une crudité, en variant parmi les légumes disponibles dans votre région et en respectant bien la saison.
- Achetez en petites quantités pour éviter de stocker les aliments trop longtemps car la plupart des vitamines sont fragiles et se dégradent à la lumière et à l’air libre.
- Dans le laps de temps (le plus court possible) où vous les stockez, gardez vos aliments au frais.
- Cuisez vos aliments sans les surchauffer et rapidement (à la vapeur douce, à l’étouffée, au four doux), car les vitamines résistent mal à la chaleur.
- Consommez tout de suite ce que vous avez cuisiné.
- Mangez de tout, en veillant à la qualité de vos achats et en préférant la production biologique.
- Supprimez les produits laitiers et évitez le gluten pendant trois mois.
- Sachez que le tabac et l’alcool sont les ennemis des vitamines ! Fumer détruit les vitamines et boire abime la muqueuse intestinale et le foie, et perturbe le métabolisme vitaminique.
- En tout cas, ne prenez jamais de vous-même, et sans surveillance médicale, de suppléments de vitamines A, D, B3 et B6 !