Le calendrier des légumes de saison & les temps de cuisson à la vapeur douce

Comment choisir ses fruits et légumes ? 

 Pour commencer, osez la nouveauté : la nature a une multitude de goûts à vous faire découvrir ! Sur votre marché, chez votre petit producteur local ou dans votre magasin bio, il est important de sélectionner soigneusement vos légumes. Prenez votre légume dans votre main et serrez le légèrement ; il doit être ferme. Pas question d’accepter des légumes flétris, mous et jaunis. Ils doivent être bien sélectionnés pour les conserver plus longtemps ! Par ailleurs, veillez à ce que l’on n’ampute jamais aucun légume (Vert de poireau, trognon de chou-fleur, ou d’artichaut...). Gardez-les les plus intacts possibles jusqu’au dernier moment, quand vous allez les préparer. Cela leur préservera toute leur vitalité et leur force de vie. 

Les vitamines sont mieux conservées si le légume garde une intégrité maximale : carottes et navets avec leurs fanes, poireaux avec leurs barbes, épinard, salades, feuilles de bettes non froissées... Bien entendu, vous orienterez votre choix vers les légumes et les fruits de saison, de préférence biologiques ou issus d’une agriculture locale et raisonnée. 

Découvrez les légumes de saison mois après mois et leur temps de cuisson ci-dessous. 

N'oubliez pas ces légumes et légumineuses disponibles toute l'année : 

• lentilles pré germées (20 min de cuisson) 
• pois chiches pré germés (25 min de cuisson) 
• pois gourmand (5 min de cuisson) 
• patate douce (10-20 min de cuisson) 

• oignon (10 min de cuisson) 

  
  

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