30 / 10 / 2014
Fiche aliment : L'asperge à la vapeur
Comment choisir les asperges?
Choisissez vos asperges bien droites, fermes et cassantes, avec les pointes bien serrées. Choisissez les plus grosses car elles contiennent plus d'eau et sont plus savoureuses
Quels sont leurs bienfaits?
L’asperge contient de l’asparagine. Cette substance stimule l’élimination des déchets et des toxines par le biais des reins. Elle est aussi diurétique. L’asperge est également une variété de légume riche en potassium, calcium, magnésium et en vitamines B9, C et E mais aussi en fibres permettant de stimuler le transit intestinal tout en protégeant la muqueuse intestinale.
Ses Valeurs nutritionnels pour 100g:
| Protides | 2,2 g |
| Glucides | 3,5 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Calories | 25kcal |
Comment conserver ce légume?
Les asperges doivent être consommées rapidement. Au cas échéant, les asperges devront être conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou encore dans l’eau, à la verticale.
Quel est le sens de l’épluchage?
Les asperges Vertes peuvent ne pas être épluchées.Pour éviter de gaspiller la moitié des asperges blanches, Marion conseille à l’aide d’un économe de peler la pointe des asperges blanches, vers la base.
La cuisson au Vitaliseur pour l'asperge?
Au Vitaliseur de Marion, disposez votre asperge entière sur le tamis durant 20 minutes. La cuisson à la vapeur permet de conserver tout son potentiel nutritionnel.
La meilleure saison des asperges?
Avril, mai et juin pour les variétés françaises.
La recette de Marion : Asperges à la vapeur sauce amandine