Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Joli tableau que cette salade de légumes cuits en papillote d'eux-mêmes, avec une sauce parfumée à l'orange sanguine et un poisson fumé qui change un peu.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 cs de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
- 6 cs de mayonnaise maison
- 1 fenouil
- 1 courge Jack be little
- 2 filets de maquereau fumé
- 1 betterave rouge de la taille d'une clémentine
- 1 betterave chiogga de la taille d'une clémentine
- 1 petit céleri rave de la taille d'une orange
- de la ciboulette
- le zeste finement râpé de cette orange
- des pluches d'aneth ou de fenouil
- 1 avocat
- Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez et brossez bien tous les légumes qui vont cuire dans leur peau.
- Dès que l'eau bout, déposez la courge, les betteraves, le fenouil, le céleri rave bien brossés dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les 20 minutes pour les courges et 30 minutes pour les betteraves, le céleri et le fenouil. Vérifiez toujours la cuisson en piquant les légumes à l'aide d'un couteau.
- A la fin de la cuisson des légumes, laissez-les tiédir un peu, puis, épluchez-les (sauf la courge) et taillez-les : en quatre pour le céleri et le fenouil, en darnes pour la courge, en fines lamelles pour les betteraves.
- Coupez l'avocat en dés et préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le jus d'orange et le zeste.
- Disposez les légumes joliment dans les assiettes avec un demi filet de maquereau fumé, arrosez de sauce et parsemez de ciboulette et de pluches d'aneth.