Haddock « vitalisé », condiment kumquat et amandes

Une recette simple et rapide comme je les aime. Pleine de peps !

A servir avec un peu de riz thaï ou basmati semi-complet ou seul.

Les kumquats commencent à être mûrs. Saviez-vous qu’ils ont une formidable capacité à rester au meilleur de leur forme pendant des semaines si vous les laissez sur l’arbre ?

Les amandes adoucissent ce condiment et le complètent.

La recette initiale de ce condiment a été imaginée par Michel Trois gros, je l’ai juste simplifiée.

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Préparation
De haddock

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Etape 1

Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, retirez la peau des filets de haddock et les arêtes si vous en trouvez.

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Etape 2

Dès que l'eau bout, vous pouvez cuire le poisson dans le panier vapeur, pour 4 minutes.

3

Etape 3

Préparez le condiment : coupez les kumquats en 4, puis retirez les pépins, puis hachez très finement au couteau les quartiers d'agrumes. Mélangez-les avec les amandes effilées, l'huile, le vinaigre de cidre, le tamari. Réservez (vous pouvez bien sûr faire ce condiment la veille ou l'avant-veille, sans la coriandre fraîche ; il gagnera en saveur).

4

Etape 4

Servez les filets de haddock généreusement recouverts du condiment aux kumquats et parsemez de nouveau de coriandre fraîche.

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 4 minutes
  • Repos :
Recette sans gluten
Recette sans lait

Une recette de
Marion Kaplan

Ingrédients
2 personnes

  • 2 filets de haddock
  • 8 kumquats lavés
  • 2cs d'amandes effilées
  • 6-8cs d'huile d'olive douce
  • 2cc de vinaigre de cidre non pasteurisé
  • 2cc de tamari (sauce soja sans gluten et naturelle)
  • de la coriandre fraîche

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