La cuisson vapeur douce de la carotte

 

LES BIENFAITS DE LA CAROTTE

•  Son origine : Plante bisannuelle de la famille des Apiacées.
• Sa saisonnalité, récolte et plantation : En climat tempéré, les périodes de semis peuvent s’étaler de fin octobre à début juillet, pour des récoltes de mai à octobre.
• Son sens d’épluchage : Épluchez de la fane vers la racine.
• Son temps de cuisson : 10 minutes
• Ses propriétés : Antioxydant, diminue le cholestérol et les triglycérides du foie, coupe faim.
 Ses valeurs nutritionnels (pour 100 g) : Vitamine A : 16 706 IU – Vitamine C  : 5,9 mg – Potassium:  320 mg.
 Son utilisation : Râpées, à la vapeur, en purée, en soupe ou en jus.
• Le conseil de Marion : Pensez aux carottes marrons, elles contiennent 2 fois plus de bêta-carotène que les carottes oranges.
• La recette suggérée : La tomatée de carottesalade de carottes et courge butternut mi-cuitescanard sauce aigre-douce, le jus de carotte.

 

La fiche santé de la carotte

  • Antioxydant : grâce à sa richesse en caroténoïdes dont elle doit sa couleur orange, la carotte aide à protèger la peau du soleil en luttant contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules
  • Bon pour le coeur : des études ont montré que la consommation régulière de carottes contribue à diminuer le taux de cholestérol et de triglycérides, notamment grâce à ses fibres et ses puissants antioxydants.
  • Anti-cancer : la combinaison des caroténoïdes et du falcarinolagirait favorablement sur la diminution du risque de cancers (notamment le cancer du poumon et du sein).
  • Bon pour les yeux : la carotte est une bonne source de vitamine A, qui, combinée à l’action de la lutéine et de la zéaxanthine, a une action bénéfique sur la vision, notamment nocturne et prévient ainsi les maladies du vieillissement de la rétine.
  • Bon pour la peau : le jus de carotte a un bon effet sur l’hydratation de la peau et  permet de retrouver bonne mine et de colorer la peau naturellement

 

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